Jak wyhodować kiełki?

W czasie jesienno-zimowym, gdy w sklepach doskwiera brak świeżych warzyw i owoców a nasz organizm odczuwa deficyt odpowiednich składników mineralnych oraz witamin warto włączyć świeże kiełki do swojej diety. Kiełki to drobno skiełkowane nasiona o wysokiej zawartości witamin i minerałów formie łatwo przyswajalnej dla naszego organizmu. Są lekko strawne i wspomagają proces odchudzania, a także wzmacniają system odpornościowy i oczyszczają organizm. Nadają się do przetwarzania oraz spożycia na surowo. Mogą być doskonałym dodatkiem do sałatek, kanapek oraz zdrowym elementem dekoracyjnym wielu dań.

 

 

 

Spis treści

1. Jak wyhodować kiełki?
2. Podstawowe rodzaje kiełków
3. Przygotowanie kiełków

 

Jak wyhodować kiełki?

Proces hodowli kiełków jest szybki i nie wymaga zbyt dużej wiedzy na ich temat. Wystarczy pamiętać o kilku istotnych zasadach:

1. Należy hodować je w bezsłonecznym miejscu.
2. Kiełki potrzebują dobrej cyrkulacji powietrza do rozwoju, dlatego nie chowaj ich np. szafce.
3. Optymalna temperatura do ich prawidłowego rozwoju to 20-22 stopni Celsjusza
4. Do kiełkowania należy użyć specjalnych nasion przeznaczonych na kiełki. Zwykłe nasiona przeznaczone do wysiewu w gruncie mogą być pokryte szkodliwymi dla człowieka substancjami konserwującymi przeciw chorobom lub szkodnikom.

Podstawowe rodzaje kiełków:

• Brokuł – pikantne w smaku kiełki, polecane do kanapek.
• Burak – kiełki o lekko słodkim smaku polecane do sałatek i dekoracji potraw, Bogate w witaminy: A, B, C oraz E.
• Ciecierzyca - kiełki bogate źródło białka. Źródło witamin: A, B, C oraz E.
• Fasola mung – lekko kwaskowate kiełki, bogate w źródło białka.
• Gorczyca – pozytywnie wpływa na włosy, skórę oraz paznokcie. Bogata w witaminy: A, B1, B2, C, E oraz K.
• Lucerna - ogromna bomba witaminowa, doskonała do kanapek i surówek.
• Rzeżucha - kiełki o charakterystycznie pikantnym smaku. Doskonale nadają się do sałatek, zup oraz serów. Poprawiają kondycję włosów i skóry oraz pobudzają metabolizm.
• Rzodkiewka - kiełki o ostrym smaku, świetnie pasuje do twarogu. Bogate źródło witaminy C.
• Słonecznik - kiełki dostarczające dużą zawartość magnezu, potasu i żelaza.
• Soczewica – delikatne kiełki polecane do sałatek, past i kanapek.

Przygotowanie kiełków

1. Nasiona na kiełki należy wsypać do naczynia tak, aby wypełniły one dno. Możesz użyć specjalnego naczynia przeznaczonego do hodowli kiełków – kiełkownicy lub naczyń, które posiadasz w domu np. miski, lub słoika przykrytego gazą.
2. Wysypane nasiona zalej przegotowana zimną wodą, a następnie odstaw naczynie na kilka godzin. Namoczenie nasion przyspieszy okres wyrastania kiełków.
3. Naczynie z kiełkami przepłukuj świeżą wodą co najmniej 2 razy dziennie.
4. Po upływie 4-6 dni świeże kiełki nadają się do spożycia.

Garść porad: przygotowane kiełki to dawka witaminowa o krótkim okresie przydatności. Dlatego przechowywanie ich w lodówce bez utraty wartości odżywczych może trwać maksymalnie do trzech dni.

 

Sprawdź film dotyczący hodowli kiełków naszego zaprzyjaźnionego ogrodnika Pana Wiesia: